MLSNÁ TUŽKA: Kvalitní oáza v centru – Koishi restaurant

Dovolte mi zcela se oprostit od ortodoxních hádek o nejlepší sushi, od diskuzí o mistrech tohoto oboru a surovinách z importu. Nerad bych zabředl do debaty několika vyvolených. Koishi je tu pro všechny a je to zatraceně dobře. Sushimasterem v Koishi je Tadayoshi Ebina z Tokia. Rád jezdí vlakem, má rád černé pivo Kozel, naše hrady a zámky…

A tak bychom z rozhovorů, které poskytl při svém působení u nás, mohli pokračovat v lehčím duchu debat japonských znalců. Koishi je však podnik nejenom japonský, ale také rybí. A především je to podnik na vysoké úrovni s výborným personálem. Nevím, jestli interiér podniku skutečně připomíná japonské krabičky bentó, ale je velice povedený. Striktně moderní linie zjemňuje umění Marimekko na stěnách, zajímavá světla a příjemné tlumené barvy. Jednoduchost linií se projevuje už v dřevěných stolech bez ubrusů s jemným aranžmá dochucovadel. Několik stolů, bar, výhled a zahrádka ve vnitrobloku. Sebelepší interiér ale stojí a padá s lidmi, kteří se v něm pohybují. V tomto bodě má Koishi skutečně štěstí. Skupina mladých lidí, která se o podnik stará, je vždy výborně naladěná, velice decentní, umí se zasmát a snaží se poradit. Zákazník je neobtěžuje, ale těší.

V Koishi si nemusíte dát jenom sushi, ať již jako masové Sashimi, nebo známé California Rolls. Například v pondělí, nebo mimo dobu jeho podávání, budete přirozeně „odsouzeni" k výběru z ryb a další nabídky. Inspirace japonskou kuchyní je viditelná, ale nebrání vám vybrat si například telecí, nebo steak. Vyšší cenová hladina, která odpovídá nejenom kvalitě přípravy, ale i surovinám, by vás neměla odradit. V Koishi můžete ochutnat i ústřice. Ke krátkému poznání Koishi, kde dostanete elegantní porce bez nevhodných aranžmá, může sloužit polední menu za 125 a 145 Kč. Kromě obědového sushi za 350 korun si můžete vybrat vždy z jednoho rybího pokrmu a jedné rafinované klasiky.

Ryb není třeba se bát, protože jejich čerstvost je staví do zcela jiného světla. Zvlášť výborné jsou polévky a vyzvednul bych rovněž dezerty. Když si k tomu dáte kávu, máte ideální odpolední zastaveníčko. Každý den se zde podávají snídaně, a to jak po japonsku, tak i po evropsku, či s bio obsahem. Jedinečnou a nepříliš rozšířenou nabídkou jsou dárkové poukazy na gastronomický zážitek. A uznejte sami, není to vynikající nápad na dárek?

Publikováno v magazínu Kult 10/09