Důvod k posezení

Elegantně vytříbený interiér a stejně vybraný jídelníček. To je v kostce nová restaurace Koishi otevřená počátkem týdne pod svahy Špilberku. Na rozdíl od jiných nesází na roztříštěnou všehochuť, nabízených pokrmů se může někomu zdát až málo, ale zato si může být jistý, že je vše čerstvé, včetně ryb.

Ty také tvoří hlavní část jídelníčku, i když zkrátka v Koishi nepřijdou ani ti, kteří přece jen dají přednost telecímu, kuřeti nebo steaku z mladého býčka. Kdo se ale rád vydá do hlubokých vod, pak může s rybami začít už při předkrmu a objednat si třeba tuňákový a lososový tartar s avokádem, bílou ředkví a ostrou sójovou omáčkou nebo třeba ústřice ve dvojí variantě s citronem či marinované s wasabi a sójovou omáčkou. Volba hlavního jídla už je těžší – na výběr je nejen pstruh či candát, ale i žlutoploutvý tuňák, doráda či losos například pečený při nízké teplotě s dušeným fenyklem a šafránovým pyré. A od května bude restaurace nabízet i sushi. Jako dezert pak za zkoušku jistě stojí pěna z jahod a bílé čokolády s rebarborovým kompotem nebo některý ze sorbetů podle denní nabídky.

Publikováno v Lidových novinách dne 11. 4. 2009