Napsali o nás

Champagne R&L Legras Sant-Vincent 1996 a Koishi Champagne menu

Wine & Degustation: Rozkošné kombinace

ZA PRAVÝM SUSHI NEMUSÍTE DO JAPONSKA

www.restaurace-menu.cz / Gastro magazín:
"V současné době se s boomem sushi restaurantů a bister začíná rozšiřovat i nekvalitně připravované sushi, což mě velice trápí, protože lidé po konzumaci takto nekvalitně připravených sushi často trpí bolestmi břicha a již sushi nevyhledávají. Ničí to image celého oboru. Lidé z asociace si to uvědomují, a letos se rozhodli, že začnou školit provozovatele, jak se sushi správně připravuje. Něco takového se už zkouší v Singapuru. Nebude to ale fungovat tak, že lidé z asociace budou jezdit po restauracích, ale restaurace se přihlásí a pozve si supervizory na kontrolu sama. Ano, zabere to trochu času, ale u nás se chápe věta „čas jsou peníze“ v trochu jiné rovině. U nás jí chápeme tak, že když do něčeho vložíme svůj čas, peníze přijdou záhy samy."

KOISHI

Víno revue č. 81, Pavla Třasoňová
„Kromě sushi zde má své místo i moderně pojatá česká klasika a fusion japonských a evropských chutí v podání šéfkuchaře Petra Fučíka, který sbíral zkušenosti v Německu. Jeho kulinářské umění a fantazie při tvorbě pokrmů si získává stále více příznivců. Ochutnejte marinované ústřice s wasabi, sójovou omáčkou a plátkem zázvoru nebo steak se žlutoploutvého tuňáka na hráškovém pyré s omáčkou z červeného vína a lilkovým kaviárem!“

MLSNÁ TUŽKA: Kvalitní oáza v centru – Koishi restaurant

Stanislav Griebe
„Inspirace japonskou kuchyní je viditelná, ale nebrání vám vybrat si například telecí, nebo steak. Vyšší cenová hladina, která odpovídá nejenom kvalitě přípravy, ale i surovinám, by vás neměla odradit. V Koishi můžete ochutnat i ústřice. Ke krátkému poznání Koishi, kde dostanete elegantní porce bez nevhodných aranžmá, může sloužit polední menu za 125 a 145 Kč. Kromě obědového sushi za 350 korun si můžete vybrat vždy z jednoho rybího pokrmu a jedné rafinované klasiky. Ryb není třeba se bát, protože jejich čerstvost je staví do zcela jiného světla. Zvlášť výborné jsou polévky a vyzvednul bych rovněž dezerty. Když si k tomu dáte kávu, máte ideální odpolední zastaveníčko.“

Sushi v Brně

Michal Sanger
„To, že sushi bylo vynikající, se poznalo podle toho, že to řekla samotná Kristýnka :-) Ač sushi příliš nefandí, sobecky si přivlastnila skoro všechny maki a mohl jsem být rád, že se se mnou podělila o nigiri s lososem, který byl jednoznačně nejlepší co jsme kdy jedli. Chutnal téměř máslově a jakmile rozjedou normální provoz, musím si ho tam zase dát. Na nigiri s rybou nás překvapila “porce” masa, které hodně přesahuje hrudku rýže a zrovna u toho lososa to bylo jedině dobře.“

Kam na netradiční jídlo v Brně

Seriál Restaurace v Brně
„Dnes vám můžeme i napsat, jaké Koishi opravdu je. Je skvělé. Nabízí velmi pěkný a příjemný interiér (i s možností posedět na dvoře). Obslouží vás perfektní obsluha. Rychlá, příjemná. Pokud si objednáte sushi poprvé, zasvětí vás (pokud budete mít zájem) i do správného držení asijských hůlek. Váš zážitek pak dokončí výborné pokrmy.“

Třikrát sushi v Brně

Martin Kuciel alias pan Cuketka
„Perfektně zvládnutá technika i citlivá práce se surovinami - hlavní faktory, které mění obyčejné plátky syrové ryby a kuličky rýže v nezapomenutelný zážitek. Zažili jsme asi nejlepšího tuňáka a lososa co se týče kvality masa - pevnější, nevodnaté s jemnou, ale jasně rozpoznatelnou chutí ryby. I nigiri z olihně (ika), které v řadě podniků připomíná kousek elastické žvýkačky, tady bylo bezchybné. Podobně, maki s ředkví, okurkou a avokádem, jinde často mdlé, tady bylo chuťově výrazné. V Koishi zkrátka berou sushi vážně a na rozdíl o mnoha českých zařízení s podobnými ambicemi, se jim podařilo zprostředkovat autentický zážitek z dalekého Japonska i na jižní Moravě a za odpovídající ceny. Hodnocení: 8 cuketek z deseti.“

Proč Japonsko a sushi?

Rozhovor s Jankem Martinkovičem - Metropolis
Protože když mně bylo devět, jel můj strýc na poznávací zájezd do Japonska, protože John Lennon a Yoko Ono a protože mě hraběnka Tannenbergerová po revoluci zatáhla do mého prvního sushi baru – to bylo ve Vídni.

Sushi nesushi, v Koishi je oháňka opravdu dobrá

Julie Kalodová, MF DNES
Jídlu na nahřátém talíři předcházel jiskrně čistý vývar s výraznou a příjemnou vůní po rybách. V misce plavaly také nudličky kořenové zeleniny tenké jako vlásky. Vyšší cena menu se ale vyplatila. Dostala jsem skvělé jídlo bez zbytečných obloh a nastavenin. A plné původních chutí. Hovězí si nehrálo na nic jiného než na skutečně voňavé a nefalšované hovězí. S krásnou úpravou a dokonalým servisem.

Důvod k posezení

Lidové noviny
„Elegantně vytříbený interiér a stejně vybraný jídelníček. To je v kostce nová restaurace Koishi otevřená počátkem týdne pod svahy Špilberku. Na rozdíl od jiných nesází na roztříštěnou všehochuť, nabízených pokrmů se může někomu zdát až málo, ale zato si může být jistý, že je vše čerstvé, včetně ryb.“