O nás

Koncept a fyzická podoba restaurantu KOISHI vznikaly téměř dva roky, s myšlenkou otevřít vlastní sushi bar si ale Janko Martinkovič začal pohrávat už před deseti lety. Jasnějších obrysů dostal jeho sen roku 2006, kdy se jako ideální místo jeho plánu zrodil nově vznikající gurmánský okrsek Údolní ulice.

Ryze pragmatickou energii a svůj organizační talent do projektu na jaře 2007 dodala manažerka Simona Elsnerová. Přes nejrůznější problémy technického a organizačního řádu se začala finální podoba KOISHI krystalizovat na jaře 2009. Průtahy s dokončováním hrubé stavby přetavil tým KOISHI v kreativní proces dolaďování i nejmenších detailů – získal tak kvalitní personál, japonského sushi mastera i stylový interiér.

První hosté takto vzniklý rybí restaurant KOISHI navštívili 6. dubna 2009. „Vybudovali jsme zde nakonec koncept tzv. "2 v 1“ – restaurant zaměřený na rybí moderní kuchyni a euro-asijskou fusion v němž najdete vytříbený styl komplexní nabídky Petra Fučíka a jeho českého týmu a originální podobu sushi z mistrovských rukou sushimastra Tadayoshi Ebiny (člena tokijské sushi asociace) a jeho japonského týmu." shrnuje Simona Elsnerová.

KOISHI ale není pouze restaurant. Letní posezení ve dvoře snad již brzy expanduje hlouběji na úbočí Špilberku, v prodejně KOISHI SHOP je možné sehnat ingredience pro přípravu sushi a specialit asijské kuchyně, čerstvé chlazené ryby i delikatesy z jiných gurmetských destinací, jako je Provence, Alsace nebo Belgie.

K těmto dvěma pilířům přibyl na podzim roku 2010 wine bar & shop PETIT CRU, který elegantně doplňuje nabídku restaurantu jak výběrem z minimálně 600 druhů vín z celého světa, tak vybraným sortimentem delikates z francouzského Alsace, Provence, rakouského Wachau či Itálie nebo Španělska. Jedinečností tohoto provozu je osobní přístup dvou profesionálních sommeliérů, Viktora Volného a Davida Pavlíčka, a možnost „dát si po skleničce“ z minimálně 40 druhů otevřených lahví vín z celého světa. Edukativní zaměření PETIT CRU je podpořeno také pravidelnými řízenými ochutnávkami a prezentacemi v přilehlém archivu vinného baru.