Tadayoshi Ebina

Sushimaster restaurace KOISHI, je členem Tokyo Sushi Association a sushi má v krvi už od dětství – profesionálně se mu věnovali i jeho dědeček, strýc a otec. V Japonsku otevřel vlastní restauraci a sushi „modeloval“ dle staletých zásad staré školy, potom se vydal za novými impulzy do USA a Evropy.

V Čechách zakotvil před několika lety, kde své speciality připravoval nejprve pro pražské gurmány. V roce 2009 se přemístil do Brna, aby podpořil ambiciozní projekt KOISHI restaurantu. Tadayoshi totiž sdílí stejnou filozofii: uznává týmovou práci, důraz na jemné chuťové nuance, prvotřídní suroviny a estetickou harmonii. Tvrdí, že člověk se učí celý život, ..a myslí tím nejen kuchyni.

2010/9:

KOISHI restaurant získal Certifikát Tokijské asociace sushimasterů, jako podnik s vynikajícím standardem, co se týče kvality surovin, jídla a servisu.

2010/12:

KOISHI restaurant získal 4. místo v Maurerově výběru nejlepších restaurantů v ČR GRAND_RESTAURAN­T_2011